S rostoucí spotřebou a zvyšující se poptávkou po vhodném jídle se luštěniny vakuově balené - ve tvaru bloku - postupně staly „normálními“ na pultech supermarketů. Tyto produkty vyrobené ze sójových bobů, červených fazolí, zelených fazolí a dalších luštěnin se zpracovávají vařením, lisováním do bloků a vakuovým balením. Nejen, že zachovávají přirozenou výživu luštěnin, ale také řeší problémy spojené s nepohodlným skladováním a časově - náročným vařením spojeným s tradičními luštěninami. Blokový tvar je tvořen specializovaným zařízením a v kombinaci s technologií vakuového balení může maximalizovat izolaci vzduchu a vlhkosti, účinně bránit růstu mikroorganismů a prodloužit trvanlivost - luštěnin z tradičních volně ložených - balených 1 - 2 měsíců na 6 - 12 měsíců. To výrazně snižuje ztráty v distribučním procesu.
Klíčem k vysoce kvalitním - vakuovým - baleným luštěninám ve tvaru - bloku - je výběr surovin a kontrola technologie zpracování. Suroviny by měly být vybrány z baculatých, bezplísňových - nových fazolí aktuálního roku. Po prosátí, očištění a namáčení se uvaří při nízké teplotě - pomalého - varu, aby se zabránilo zničení bílkovin, vlákniny a vitamínů B v luštěninách vysokými teplotami. Rozhodující je kontrola tlaku a času ve fázi lisování. Pokud je příliš volný, snadno se rozpadne; pokud je příliš těsný, ovlivní to chuť. Vysoce kvalitní produkty - najdou rovnováhu mezi kompaktností a chutností. Při vakuovém balení - je nutné zajistit, aby obal nebyl poškozen nebo netěsnil. Toto je poslední obranná linie k zajištění kvality produktu. Formální podniky budou provádět šaržové kontroly - po - pomocí zařízení pro testování vzduchotěsnosti.
Pokud jde o scénáře spotřeby, tyto produkty mají extrémně silnou přizpůsobivost. V domácí kuchyni není potřeba namáčet předem. Po otevření sáčku lze luštěniny nakrájet na kousky a použít k přípravě polévky nebo dušení, což ušetří 3 - 4 hodin času na přípravu. Při kempování venku nebo při přestávce na jídlo v kanceláři je lze konzumovat přímo se základním jídlem, aby poskytly vysoce kvalitní - rostlinné bílkoviny. Při nákupu je třeba vzít v úvahu tři body: Nejprve zkontrolujte obal, zda nedochází k bobtnání, poškození a zda je jasné datum výroby. Za druhé, zkontrolujte seznam ingrediencí a upřednostňujte produkty, které obsahují pouze luštěniny a vodu, vyhýbejte se těm, které obsahují nadměrné množství soli a cukru. Za třetí, zkontrolujte texturu. Produkty vysoké kvality - mají po rozříznutí jednotnou vnitřní strukturu, bez zjevných dutin nebo kašovitých hrudek.
V posledních letech s popularizací konceptů zdravé výživy se odvětví luštěnin vakuově balených - kvádrových - tvarů nadále zdokonaluje. Zavedla nejen speciální odrůdy, jako jsou černé fazole a cizrna, ale také dále zlepšila bezpečnost produktů prostřednictvím sterilní výrobní technologie. Jako zpracovaný produkt z luštěnin „připravený - k - konzumaci““ zdědil nutriční výhody luštěnin a splňuje rychlé - potřeby moderního života. Očekává se, že v budoucnu otevře širší tržní prostor v oblasti před - hotových jídel a zdravých svačin a spotřebitelům přinese pohodlnější a výživnější možnosti.
