Skladovatelnost potravin souvisí s typem potravin a předúpravou před vakuovým balením. Různé typy potravin nebo různé procesy předúpravy mají různou dobu skladování při pokojové teplotě po vakuovém balení.
Například, podle zkušeností, pokud je jídlo uchováváno při pokojové teplotě po dobu dvou dnů, může to být čerstvé zemědělské vedlejší produkty nebo mírně zpracované masné výrobky. Pokud ano, lze ji prodloužit na šest dní po vakuovém balení a některé lze prodloužit na 18 dní. Vařené jídlo je kratší a sušené ovoce vydrží déle než 12 měsíců. Pro konkrétní produkty by měly být prováděny experimenty.
